本日からの旬菜をご紹介いたします。
鱧の南蛮漬け 蓮芋 蓮根 茗荷 梅垂れ
夏の味覚 「鱧」を南蛮漬けにし 蓮芋（ずいき 里芋の茎）蓮根 茗荷とともに 梅垂れで。梅の香りが食欲を増し 爽やかな一品となりました。
青さ海苔豆腐 雲丹 冬瓜 葛餡 山葵
磯の香り漂う海苔豆腐に旬の冬瓜を添えて。冬瓜は 平安時代から親しまれてきた野菜で冬まで食べられる「瓜」というのが由来で カリウムを多く含むため 血圧を正常に保つ働きがあるとか。雲丹と山葵とともに葛餡で。
鰹の柚子胡椒漬け 胡瓜 トマト 沢庵 紫玉葱 スプラウト 土佐ゼリー 柚子
柚子胡椒の香りで鰹をさっぱりと。紫玉葱は湯がいて マリネにするとさらに色が鮮やかに。トマトの赤 胡瓜の緑 沢庵の黄の彩りと食感を楽しみながら 土佐ゼリーと柚子の香りでご賞味くださいませ。
涼やかな旬彩を 召し上がっていただきたく 心を込めて 調理場がご用意いたしております。
皆様のお越しを 心からお待ち申しております。
