旬彩の「鰤（ぶり）の初霜焼き」調理長の思いのこもった一品でございます。

宿　中屋の旬彩は、調理長が、四季折々ののしつらえで、目でも楽しんでいただけるよう工夫いたしておりますが、この一品ご覧くださいませ。

器は料理の着物といわれております。器選びは、なかなか難しいのですが、実際の料理のマッチングにいつも感心させられます。

この一品、鰤の上に白くまぶしてあるのは、「おから」を炒ったものを、初霜に見立てており、また、味と彩りのアクセントに、カラスミの炒ったものを、まぶしております。

そして、初霜の上に飾られていますのが、「いちょう」　何の食材で作られているのでしょうか？　さつま芋でございます。

ただの飾りではなく、パリッとした食感を味わっていただきたく揚げております。

日本料理は、四季を味わうことに特徴がございますが、走り（初霜) で季節の訪れを　旬（鰤）を楽しみ　名残り〈いちょう）を惜しむという三つの味わいを表現する　まさしく、この小さな器に表現されていると存じます。

是非　皆様も、調理長の心をこめた一品をご堪能いただけたらと存じます。