4月になりました。桜づくしの前菜から 春本番の前菜に変わりました。
新じゃがのムース おくらとろろ イクラ 刻み山葵
今が旬の新じゃが 香りを楽しんでいただきたく 鰹節で炊いて はんぺんを混ぜ ムース状にしました。おくらをたたいて山芋と混ぜ さらにイクラと山葵が 彩りを添えて。新感覚の「和のムース」是非ご賞味くださいませ。
鰹の南蛮漬け 筍 トマト 新玉葱 アルファルファ セルフィーユ
房総の鰹を油で揚げ 旬の新玉葱などの香味野菜と酢に漬けこみました。筍は鰹節で炊いて。春満載をお口の中で味わっていただけたらと・・・。
蚕豆（そらまめ）の玉地寄せ 海老 海老味噌
蚕豆を卵汁で寄せました。黄と緑の鮮やかな彩りは、「新緑」を表現しております。さやが空に向かってつくことからソラマメと命名されたとか。素材の味が引き立つ一品 京味噌と海老からとった味噌を寄せ 味のアクセントにしています。
季節感を重視し、 目で楽しみ また美味しく召し上がっていただくよう、調理場が 心をこめて ご用意いたしております。是非 皆様に召し上がっていただきたくご案内させていただきました。お越しを心からお待ち申しております。
