白子の玉地蒸し 湯葉 蕗 梅花 柚子
今が旬の鱈（たら）の白子を玉地蒸しにしました。湯葉と春先取りの蕗の歯ごたえ とろける白子の食感と優しい味わいの卵出し 柚子の香りをお楽しみくださいませ。
寒い時期 まずは温かいものから召し上がっていただいて。『胃のウオーミングアップ』といった意味合いも。
菜の花豆乳寄せ 帆立貝の菜種和え 海老黄金焼 美味汁
菜の花の軸をペースト状にし 豆乳で寄せました。ほろ苦さが春を思わせ その上に帆立貝にいり卵をのせ グリーンとイエローの彩りで菜の花畑を感じていただけたらと。海老は 卵の黄身と海老味噌を塗って焼き上げ 香ばしい香りと彩りを添えております。
芹と榎木茸の浸し 蛸洗い 梅餡
水蛸を湯で洗い 山葵（わさび）と梅餡で召し上がっていただきます。芹と榎木茸の爽やかな食感とともにご賞味くださいませ。
本日からの蒸し鉢をご紹介いたします。
甘鯛の羽二重蒸し豆腐 梅麩 柚子
甘鯛に山芋（大根おろしを混ぜ）をのせ蒸しました。薄く切ったお餅とともに 羽二重（はぶたえ）のような上品で優しいお味をお楽しみくださいませ。
宿 中屋の調理長はじめ調理部は、皆様にお喜びいただけるよう 心を込めてご用意いたしております。ご堪能いただきたく存じております。
