月刊「日本料理」6月号の表紙は、宿　中屋の調理長の創作料理。「氷室の節会」でございます。

月刊「日本料理」6月号の表紙に　宿　中屋の佐藤義昭調理長の創作料理が飾られました。

題して「氷室の節会（ひむろのせつえ）」でございます。

平安時代　氷室に入れた氷を　夏　皇室に献上するという行事がありましたが、庶民にとっては、夏の氷など手に入りませんでしたので、

暑気払いにと、考えられたのが、豆腐を三角に切り出して氷のかけらに見立てたのが、水無月豆腐の始まりだとか。

右の番傘は、海老で、熨斗梅（のしうめ）で、水の輪を表現し　蚕豆（そらまめ）で、蛙を表現し　このような涼し気なお料理となりました。

日本料理の奥深さを感じられる一品でございます。

皆様にご覧いただきたく謹んでご報告申し上げます。