女将の湯処だより– category –

新玉葱のムース　蟹　蚕豆（そらまめ）　刻み山葵（きざみわさび） 　　新玉葱を豆乳と鶏ガラスープとかつおぶしで炊いて　はんぺんに混ぜ　ムース状にしました。 　　蟹と「走り」の蚕豆をのせ　彩りはもちろんのこと　味に深みを添えています。 新じゃが...

3月26日　27日と　宿　中屋でおなじみの李　文佳さんのヴァイオリンコンサートでございました。 ヴィヴァルディの四季より『春』から始まり ベートーヴェンの「スプリングソナタ」など　春満載のプログラムで　皆様　大変お喜びいただいておりました。 ヴ...

春の陽気が嬉しい日々 宿中屋の前菜も　春らしく　桜をふんだんに使用して旬の食材をご提供いたしております。 蓬豆腐　鯛の子旨煮　筍　木の芽 産卵を迎える真鯛の子を旨煮にしました。走りの筍と蓬豆腐とともに　桜の葉に包み　香りを感じながらお召し上...

9月末から行っておりました改装工事が無事に終わり　この度　おかげさまで　改装オープンいたしました。商売繁盛にご利益があるという有名な榛名神社の裏山で採取した杉の木を　ふんだんに使い　木の香りと和のテイストで　明るいロビーに　なりました。工...

夕陽　海　空は　人を詩人にします。 心に浮かんだ言葉を　皆様がご自由に書き留めていただきたく　この度　言の葉綴りを　サンセットラウンジに置きました。 思いつくまま　楽しく　ご活用いただけたらと存じます。 言の葉綴り　その一が　その二　その三...

押し花で　ハートの花々を。　星さんの作でございます。 ハートは、カーネーション　木は　バナナの皮だそうです。サンセットラウンジに飾ってあります。 2階から1階の食事処へ行くスペースに　南山さんが　このように楽しく飾りつけしました。お客様の反...

サンセットラウンジの押し花でございます。 星さんが　可愛い「鬼さん」を　押し花で作りました。身体は　赤い薔薇　頭は　バナナの皮　　角は黄色い薔薇　　鬼さんのパンツは　マリーゴールド　グリーンは、ヒポエステスという植物だそうです。 水仙の爽...

白子の玉地蒸し　湯葉　蕗　梅花　柚子 　　今が旬の鱈（たら）の白子を玉地蒸しにしました。湯葉と春先取りの蕗の歯ごたえ　とろける白子の食感と優しい味わいの卵出し　柚子の香りをお楽しみくださいませ。 　　寒い時期　まずは温かいものから召し上が...

1月1日の朝7時前 　宿　中屋の前の海からの朝日でございます。 少し雲がかかっておりますが、穏やかな幕開けに、お客様もお喜びいただいておりました。 暖かな元旦に感謝と思っておりましたら・・・・。 夕方　能登半島に大きな地震があったことを知りまし...

本日の日の出でございます。朝6時30分頃　我らが定本君が、素敵な1枚を撮ってくれました。 11月後半から1月の中旬頃まで、このように　海から上がる太陽が　ご覧いただけます。 お日様の光が　水面に反映して、美しく。 今日も素敵な一日になりますことを...

葉の下に小さな実をつけていることから名付けられた　小蜜柑草（こみかんそう）　小さい実が可愛いですね。 茎が三角形になっていてイグサに似ていることから名付けられた　サンカクイ　 奥には、コスモスが・・・。　これらは、全部　南山さんが、自宅の...

台風で、流れてきた流木などを　我らが小岸さんが、隊長となって　川上さん　松本さん　ベトナムから来たトゥさんが、このように　頑張ってくれました。本当にありがとうございます。 美しく積み上げた流木のオブジェ　均等に積み上げてあり、小岸さんのき...

やっと秋らしくなりました。 本日から旬彩が　変わりました。 鰤の山椒煮　初霜仕立て　柿なます　梅蓮根 　　鰤を山椒で炊いて　白身の魚で作った「おぼろ」を初霜に見立てました。鰤の下には　山里をイメージした「柿なます」が添えられています。紅葉に...

宿　中屋は、おかげさまで、長い間　旅館を営んでおります。 古い写真では、大正時代のものもあり　様々な時代を経て　現在に至っております。そのことを　以前「今昔語り」をまとめてくれたのが、我らがトモコさんですが、そのトモコさんが、さらにグレー...