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あっという間に秋が深まりました。

朝夕 肌寒くなってまいりました。

柿の香り袋飾っててみました。ご縁のある京都の松栄堂さんの限定販売の「季節の香り袋」シリーズで 先日まで 桔梗の香り袋を飾っていました。亡き母がよく着ていたピンクの紬から作った敷物の上に置きましたら 秋の風情に、しっくりいたします。

秋の前菜をご紹介いたします。

牡蠣のマリネに紅葉豆腐を添えて パプリカが彩りを添えて 土佐酢ゼリーが食欲を増進いたします。

鮟鱇(あんこう)の酒蒸しでございます。鮟肝大根 霙(みぞれ)あん 菊の花が美しく映えます。

長いも京味噌焼き 西京味噌の甘さが,長いもに合い、海老 銀杏 胡桃が華やかな彩りを添え 旬の零余子(むかご)も楽しく 秋の風情そのものの一品でございます。

皆様に楽しんで、そして美味しく 召し上がっていただきたいという 調理長の気持ちの込められた前菜でございます。 

是非 皆様に召し上がっていただきたく存じております。

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