2024年4月7日– date –

桜が美しい季節でございます。宿　中屋のエントラでもでも　桜がお出迎えしております。 陽光桜という桜だそうです。ピンクの美しく可愛らしい花と黄色のアルストロメリアが　鮮やかに対比して・・。 宿　中屋に咲いていた河津桜によく似ていますね。 「満...

甘鯛の朧（おぼろ）蒸し　蕗味噌（ふきみそ）楓麩　鱶鰭餡（ふかひれあん）　土筆（つくし） 　　春の夜に霞などによって景色が、ぼんやりとかすむさま「朧」を表現しております。 　　豆腐を荒く　おぼろ状につぶして山芋をつなぎにし鱶鰭餡で召し上がっ...

新玉葱のムース　蟹　蚕豆（そらまめ）　刻み山葵（きざみわさび） 　　新玉葱を豆乳と鶏ガラスープとかつおぶしで炊いて　はんぺんに混ぜ　ムース状にしました。 　　蟹と「走り」の蚕豆をのせ　彩りはもちろんのこと　味に深みを添えています。 新じゃが...