新玉葱のムース 蟹 蚕豆（そらまめ） 刻み山葵（きざみわさび）
新玉葱を豆乳と鶏ガラスープとかつおぶしで炊いて はんぺんに混ぜ ムース状にしました。
蟹と「走り」の蚕豆をのせ 彩りはもちろんのこと 味に深みを添えています。
新じゃが芋と筍（たけのこ）の木の芽和え 蛸（たこ） 小柱（こばしら）
旬の新ジャガイモの 筍を さいの目に切り 小柱 蛸を添え 西京味噌に木の芽（山椒の新芽）をすりつぶし木の芽和えにしました。爽やかな香りが口に広がり 春を感じる一品でございます。
初鰹の土佐酢ゼリー掛け 蛇腹胡瓜 トマト 沢庵（たくあん）大葉 スプラウト 梅餡
初鰹を土佐酢ゼリーで召し上がっていただきます。 梅餡を下に敷き胡瓜などの野菜もさっぱりと。上に散らした大葉 そして沢庵が 食感 彩りととも 味のアクセントとなっております。
是非 ご賞味いただきたく存じます。
