桜蕎麦 穴子山椒煮 土佐ゼリー桜風味
春先取りの桜蕎麦に、桜の葉を刻んで混ぜた土佐ゼリーをかけてあります。有馬山椒（ありまさんしょう）で炊いた穴子がさらに美味しさを引き立ててくれます。桜の香りのすっきりとした味わいの桜蕎麦と 山椒風味の穴子のこくのハーモニーをお楽しみくださいませ。
桜 山椒 馬鈴薯で仕上げた花弁 刻み山葵（わさび）で一足早く春を・・・・。
鰆の桜蒸し 筍 蓬麩 木の芽味噌
塩麹に漬けた鰆を桜色に染めた道明寺粉をのせて蒸し 筍と蓬麩に木の芽味噌をかけ 桜の葉で包みました。
道明寺粉とは、大阪の道明寺で最初で作られ蒸したもち米を干して粗目にひいた保存食だったそうです。現在は桜餅やおはぎなどに用いられます。
鰆は、木の芽味噌を絡めて召し上がっていただくのがおすすめです。
蛍烏賊のマリネ 春キャベツ 新玉葱 スナップエンドウ
今は旬の蛍烏賊を茹でて オリーブオイルをかけ春キャベツ新玉葱をマリネに。
桜の形にした人参も 味と彩を添えています。
早いもので今日は立春。春を 味わっていただけるよう 調理場が心をこめてご用意いたしております。是非皆様に召し上がっていただきたくご紹介させていただきました。皆様のお越しを心からお待ち申しております。
