桜蕎麦　穴子山椒煮　土佐ゼリー桜風味 　　春先取りの桜蕎麦に、桜の葉を刻んで混ぜた土佐ゼリーをかけてあります。有馬山椒（ありまさんしょう）で炊いた穴子がさらに美味しさを引き立ててくれます。桜の香りのすっきりとした味わいの桜蕎麦と　山椒風味...

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先日　「ミンナノチカラ」という番組に紹介していただけるとのことで、取材をうけました。その様子が　明後日の16日に放送されます。是非　お聴きいただけたら幸いに存じます。Radikoでは、1週間は　お聴きいただけますので、合わせてご紹介させていただき...

蕎麦の実とろろ 　　新蕎麦の実を出し汁で炊き　すりおろした大和芋と混ぜました。 　　海老味噌と京味噌を混ぜた「海老餡」が、　海老とキャビアにより一層　深い味わいを。　それぞれの触感をお楽しみ 　　くださいませ。 　 鰤南蛮漬け初霜仕立て 　　...

今から23年前　1999年の秋　購入したサンタクロース、今年も　飾りました。23年間　こうしてこの時期になるとお披露目しております。 宿　中屋では、「クリスマスカップルプラン」をご用意しております。12月18日から12月25日までクリスマスコンサートを夜...

鮟肝大根 　旬を迎える鮟鱇　海のフォアグラといわれている鮟鱇を、橙ジュレで召し上がっていただきます。 　紅葉に仕立てた大根、人参も出汁汁で優しく炊き、もって菊（菊を食べるなんてもってのほかから命名）で名残りを添えています。 　 鴨川蓮根胡麻...

時の移ろいは早く　もう7月でございます。 七夕の日は、毎年恒例の短冊飾りで、楽しんでいただいております。 お刺身に　このように短冊飾りを。ご覧になったお客様は、「今日は七夕だったわね」と喜んでくださいました。　 この日は夕食後8時から　李さん...

金の折り紙で兜を作ってみました。もっともっとと思い　小さな兜も、何とか完成して・・。　 飾っておりましたが、早いもので、もう5月5日。 明日は、母の日に寄せて　カーネーションを飾ります。

この時期　お客様をお見送りしていると、必ずといっていいほど　「ホーホケキョ」♪とウグイスの鳴き声が聞こえてまいります。お客様は、BGMと思っていらっしゃる方が多いようですが、実は「本物のウグイス」でございます。 それも　チェックアウトの時間帯...

「香りのおうち」でございます。お持ちの本をたてれば、本にやさしく穏やかな和風の香りが移りますが、ここにお雛様をしまってみたら　何とも可愛らしくなりました。　 沢山のお雛様に癒されながら　今日は片づける日。何ともさみしくなります。数えてみた...

可愛いサイズのお雛様を紹介いたします。 数年前に、お馴染みのお客様が、そっと置いておいてくださったお雛様です。 お元気でお過ごしでしょうか？　懐かしいお顔を思い浮かべながら　毎年　このように飾らせていただいております。 お米粒と同じ位の大き...

宿　中屋には　3本の河津桜がありますが、そのうちの1本が、咲き始めました。春の訪れに　幸せな気持ちになります。 宿　中屋のお料理も、春は満載でございます。 菜花の胡麻和へ　　桜海老としらすの塩辛　煎り卵で　菜の花を表現して。 　　お口の中で、...

桜行灯や　花器のつぼみなどを手掛けている「今泉ゆう」さんに数年前　お願いして「お雛様」を作成してもらいました。 このように　何とも味わい深い　「ひな雛」が　完成いたしました。 桜行灯のときもそうだったのですが、完成品のグレードの高さに　驚...

昨日のバレンタインバージョンから変わりまして、今日は　お雛様を飾りました。 いくつになっても　なんとなく　ウキウキいたします。 38年前のお雛様です。そのころを思い出し　胸が熱くなります。皆若かった日々・・・。 すこしづつ　お雛様を紹介してま...