春満載の旬彩・・「走り　旬　名残り」をお楽しみくださいませ。

3月になりまして　宿　中屋の旬彩が変わりました。旬彩は、まずお客様が　最初に召し上がっていただく一品でございますので、調理長の心意気を感じ取っていただくときでもございます。

蛍烏賊（ほたるいか）と山独活（やまうど）と分葱（わけぎ）の酢味噌和えでございます。日本料理の真髄　「走り」を感じ取っていただけるかと存じます。

海老の湯葉巻き〈東寺巻き）　海老を湯葉で丁寧に巻き、筍と桜の花とともに　桜の葉で包み　お口いっぱいに桜の香りがいたします。「旬」を感じる一品でございます。

蓬豆腐（よもぎどうふ）焼穴子　花弁　山葵　美味汁　　蓬の香りは春そのもの　焼き穴子のこくがアクセントとなり・・。穴子は、冬の「名残り」　桜の花びらは、じゃがいもで作られています。春そのものを表現しています。

和食の真髄でもある「走り　旬　名残り」を、旬彩で皆様に味わっていただきたく存じます。味のバランス 器と食材の色彩等にも気を配り　皆様にお楽しみいただけることを日々精進いたしております。

皆様のお越しを心からお待ち申しております。